Karamelizuotas graikinių riešutų bananų pyragas – kavinė Sucre Farine

Šis karamelizuotas graikinių riešutų bananų pyragas iš pradžių buvo vadinamas „INeapsakomai skanus”. Drėgnas, švelnus trupinys, nuostabus bananų skonis ir traškus karamelizuoto graikinio riešuto užpilas, „neapsakomai skanus” yra tobulas apibūdinimas!

Šis karamelizuotų graikinių riešutų bananų pyrago receptas pirmą kartą buvo paskelbtas 1999 m. rugpjūčio mėn. Epicurious internetiniame receptų forume, pavadintame Gail's Recipe Swap. taip, būdu atgal! Jie pavadino „Neapsakomai skani bananų duona“. Kai tai padariau, nebuvau tikras, kad pavadinimas tikslus.

Buvo skanu, tikrai. Ir vadina tai „Neapsakomai Skanu” buvo tikslus apibūdinimas. Bet Bananas duona? Hmm… nelabai.

Tai daug daugiau nei bananų duona. Kavos pyragas? Galbūt. Tortas? O taip! Vienas skaniausių tortų? TAIP! Bet ne duona! Tiesą sakant, aš tai pavadinčiau „geriausiu bananu“. tortas Man kada nors buvo malonu susitikti”! Tai tikrai nuostabus desertas, o ne pusryčių ar užkandžių duona. Nebent, žinoma, jums patinka būti nelegaliu… pažiūrėkite, ką turiu omenyje:

Vienas dubuo, be maišytuvo!

Originaliame recepte buvo reikalingas maišytuvas, bet jo nereikia. Tiesiog ištraukite dubenį, mentelę ar medinį šaukštą ir plaktuvą ir būsite gerai! Pyragui iškepus, nedidelėje keptuvėje padaromas 5 minučių karamelizuotas graikinių riešutų užpilas ir paskirstomas ant viršaus. Po to belieka laukti, kol pasigirs teigiami atsiliepimai!

Stebuklingas bananų nokintuvas!

Aš turiu gana siaurą langą, kai reikia valgyti bananus kaip užkandį, ant avižinių dribsnių, vaisių salotose ir tt Nesu pamišęs dėl skonio, kai jie peržengia tvirtą geltoną stadiją, vis dar šiek tiek žalią viršuje. ir apačioje.

Bet su kepimu – kita istorija. Puikūs bananai yra dėmėti, auksiniai ir šiek tiek purūs. Kodėl? Tai paaiškina šiek tiek chemijos – vykstant nokinimo procesui, susidaro etileno dujos, kurios pradeda bananuose esantį krakmolą paversti cukrumi. Rezultatas – saldesni, drėgnesni, minkštesni bananai su labiau koncentruotu bananų skoniu… puikiai tinka tokiems receptams kaip šis!

Jei norite sužinoti daugiau apie šį procesą, čia yra įdomus National Geographic straipsnis pavadinimu „Nuostabus mokslas už populiariausių pasaulyje vaisių“.

Taigi grįžkime prie bananų kepimui. Ką daryti, kai maisto prekių parduotuvės vitrinoje yra kieti, žali bananai? Tai buvo mano problema šią savaitę, kai išbandžiau šį karamelizuotų graikinių riešutų bananų pyrago receptą. Apžiūrėjau 3 skirtingas bakalėjos parduotuves ir visose buvo puikūs bananai be dėmės ar cukraus.

Man patinka senas posakis: „Būtinybė yra išradimo motina“. Jokių prinokusių bananų neprivedė prie „Google“ paieškos. Iš kelių šaltinių atradau labai paprastą (kai apie tai papasakojau Scottui, jis pavadino tai „stebuklingu“) būdą greitai subrandinti bananus.

Kaip tai veikia? Taip paprasta! Tiesiog įkaitinkite orkaitę iki 250˚F. Skardą išklokite folija arba pergamentu. Sudėkite neprinokusius bananus (su nepažeista žievele) ant skardos ir kepkite 10 minučių arba kol pajuoduos. Voila… tobulai minkšti, purūs, saldūs bananai!

Kitas jūsų desertas!

Įdėkite šį karamelizuotą graikinių riešutų bananų pyragą į savo kepinių sąrašo viršų ir pakvieskite šeimą ir (arba) draugus. Arba nusineškite į darbą, pas kaimynus, į vakarėlį ar tiesiog tam, kad niūriai dienai suteiksite šiek tiek skanaus spindesio.

Kai gavėjai pradeda dėl to išprotėti ir paprašys recepto, tiesiog nusiųskite juos į kavinę! 🥰 Gero apetito!

Kavinės patarimai, kaip pagaminti šį karamelizuotų graikinių riešutų bananų pyragą

• Šiam receptui reikia 8 colių torto formos su 2 colių kraštais. Jei jūsų pyrago forma nėra tokia aukšta, naudokite 9 colių apvalią formą. Norėdami gauti gerų rezultatų, naudokite tiesią, gana sunkią torto formą. Man labai patinka šios 8 colių keptuvės.
• Kadangi šiame recepte nenaudojamas elektrinis plaktuvas, sviestas turi būti LABAI minkštas. Palikite keletą valandų kambario temperatūroje arba naudokite mikrobangų krosnelę 10 % galios (30–90 sekundžių, priklausomai nuo mikrobangų krosnelės galios), kad suminkštintumėte sviestą.
• Šiam receptui reikia pasukų. Jei neturite pasukų ir nenorite pirkti indelio, galite naudoti ir paprastą jogurtą, graikišką jogurtą ar grietinę.
• Jei maitinate minią, padvigubinkite receptą ir kepkite pyragą 9×13 colių keptuvėje.
• Nepraleiskite keptuvės iškloti pergamentu, jei norite lengvai išimti pyragą iš formos. Man patinka šie iš anksto supjaustyti pergamento apskritimai.
• Iškepus ir 15-20 minučių atvėsusį pyragą mėgstu pabarstyti dribsniais jūros druska. Tai neprivaloma, bet jei mėgstate sūriai saldų (ir labai gurmanišką!), būtinai išbandykite. Aš naudoju Maldon jūros druską. Tai jūros druska, kurią mėgsta daugelis virėjų. Maldon yra dribsniai jūros druska, tai reiškia, kad ji yra plokščia ir dribsniai, o ne kristalinės struktūros, kaip ir kitos jūros druskos. Tai baigiamoji druska; kitaip tariant, jis naudojamas kaip baigiamasis etapas, o ne kaip prieskonis gaminant maistą. Ji brangesnė nei kita druska, bet dėžutės užteks ilgam. Norėdami naudoti Maldon, tiesiog suspauskite pirštus ir patrinkite juos ant maisto. Dėl to dideli dribsniai suskaidys į mažesnes dalis.
• Yra keletas būdų, kaip nustatyti, kada pyragas yra tobulai iškepęs, bet GERIAUSIAS būdas yra momentinis termometras, kuris paruoštas rodys 200-205˚F (93-96˚C). Momentiniai termometrai nėra brangūs ir gali užtikrinti, kad jūsų kepiniai, mėsa, paukštiena ir kt. nebus per daug iškepti.

Dienos mintis:

Įkvėpimo klausome:

Vienas Vardas

Jei jums patinka šis receptas, grįžkite ir įvertinkite žvaigždutėmis bei įvertinkite! Kitiems skaitytojams labai naudinga išgirsti jūsų rezultatus, pritaikymus ir variantų idėjas.

Karamelizuotas graikinių riešutų bananų pyragas

Chrisas Scheueris

Virimo režimasNeleiskite ekranui užtemti

Su drėgnu, švelniu trupiniu, nuostabiu bananų skoniu ir traškiu karamelizuotu graikinių riešutų užpilu „neapsakomai skanus“ yra puikus apibūdinimas!

Paruošimo laikas 20 minučių min

Bendras laikas 20 minučių min

Kursas Desertas

Virtuvė Amerikos

PERAVIMAS 12 porcijos

KALORIJOS 251 kcal

Ingredientai

JAV paprotysMetrika

1x2x3x

Dėl torto:

• ½ puodelis labai minkštas sviestas
• ¾ puodelis granuliuoto cukraus
• 1 didelis kiaušinis
• 2-3 vidutinis labai prinokusių bananų, Jums reikės 1 puodelio trintų bananų)
• 2 šaukštai pasukų, taip pat galite naudoti paprastą jogurtą, graikišką jogurtą arba grietinę kaip porūšį)
• 2 arbatinius šaukštelius gryno vanilės ekstrakto
• ¾ arbatinius šaukštelius kepimo soda
• ½ šaukštelis kepimo milteliai
• ½ šaukštelis druskos
• 1 puodelis universalūs miltai

Karamelės graikinių riešutų užpilui:

• 4 šaukštai sviesto
• ½ puodelis tamsiai rudo cukraus, šviesiai rudos spalvos tiks, bet užpilas neatrodys toks sodrus ir gilus
• 1 šaukštas pusė ir pusė arba grietinėlė
• 1 šaukštelis vanilės ekstraktas
• ¾ puodelis kapotų graikinių riešutų
• dribsniai jūros druska, neprivaloma, man patinka Maldon Flaky Sea Salt

Instrukcijos

Pasiruošimui:

• Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.

• Apvalią 8 colių torto formą apipurkškite kepimo purškalu, tada patrinkite ją nedideliu popierinio rankšluosčio gabalėliu, kad padengtumėte. Dar kartą lengvai papurkškite, tada išklokite keptuvę pergamentiniu popieriumi. Atidėkite į šalį.

• Lakštinę skardą išklokite folija. Atidėkite į šalį.

• Lėkštėje sutrinkite 2 bananus šakute iki vientisos masės. Keli maži gumuliukai yra gerai. Išmatuokite 1 puodelį. Jei jums reikia daugiau, kad būtų lygus 1 puodeliui, naudokite dalį arba visą trečiąjį bananą. Atidėkite į šalį.

Dėl torto:

• Sudėkite minkštą sviestą į vidutinio dydžio dubenį. Išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite granuliuoto cukraus ir vėl išmaišykite (šiuo metu mišinys bus šiek tiek grūdėtas).

• Įmuškite kiaušinį ir intensyviai plakite 30 sekundžių iki vientisos masės.

• Sudėkite sutrintus bananus, pasukas ir vanilės ekstraktą ir vėl plakite 30 sekundžių.

• Suberkite soda, kepimo miltelius ir druską ir maišykite, kol viskas gerai susimaišys.

• Galiausiai suberkite miltus. Maišykite, kol miltai išnyks. Įsitikinkite, kad dubens apačioje nėra pasislėpusių miltų, bet šiuo metu nepermaišykite.

• Tešlą perkelkite į paruoštą pyrago formą ir paskleiskite iki lygio. Padėkite keptuvę ant paruoštos folija išklotos skardos.

• Kepkite 30 minučių, tada ištraukite foliją aplink keptuvės kraštus, kad pyrago šonai per daug neapskrustų. Torto viršų lengvai uždenkite folijos gabalėliu.

• Kepkite dar 10-20 minučių arba kol viršus lengvai palietus atrodys gana tvirtas, iš viso 40-50 minučių. Taip pat galite įsmeigti dantų krapštuką į pyrago centrą. Kai tai bus padaryta, ištrauktas dantų krapštukas bus švarus. Tačiau geriausias būdas nustatyti paruošimą yra momentinis termometras. Įdėkite jį į pyrago centrą maždaug iki pusės. Kai pyragas puikiai iškeps, jo temperatūra bus 200-205˚F (93-96˚C).

• Leiskite pyragui 10 minučių atvėsti keptuvėje, tada apverskite ant vėsinimo grotelių. Torto apačia dabar taps viršuje. Leiskite pyragui atvėsti nuo 45 minučių iki valandos.

Karamelizuotam graikinių riešutų užpilui:

• Apipurkškite šaukštą nepridegančiu virimo purškalu. Atidėkite į šalį.

• Kai pyragas atvės mažiausiai 45 minutes, užpilkite sviestą ištirpindami mažoje keptuvėje.

• Suberkite rudąjį cukrų ir plakite iki vientisos masės. Iš pradžių sviestas atrodys atskirtas. Plakite toliau ir gausis.

• Sudėkite pusę ir pusę bei vanilės ekstraktą ir vėl išplakite. Mišinį užvirinkite ir nemaišydami virkite 20 sekundžių.

• Suberkite graikinius riešutus ir išmaišykite, kad apsemtų.

• Išjunkite ugnį, bet palikite keptuvę ant degiklio. Paruoštu šaukštu karštą mišinį dėkite ant pyrago. Paskirstykite iki tolygaus sluoksnio. Jei norite, pabarstykite dribsniais jūros druska. Prieš patiekdami leiskite atvėsti. MĖGAUKITE!

Pastabos

Išsamesnių instrukcijų ir patarimų, kaip užtikrinti sėkmę, žr. aukščiau esančiame pranešime.
Jei norite naudoti metrinius matavimus, kiekviename mūsų recepte, tiesiai virš žodžio „Instrukcijos“, yra mygtukas. Tiesiog spustelėkite tą mygtuką, kad perjungtumėte į gramus, mililitrus ir pan. Jei kada nors susidursite su vienu iš mūsų receptų, kuriame nėra metrinės konversijos (kai kuriuose senesniuose receptuose gali nebūti), palikite komentarą, ir aš tai padarysiu. pridėkite jį.

Mityba

Kalorijos: 251kcalAngliavandeniai: 34gBaltymai: 2gRiebalai: 12gSotieji riebalai: 8gPolinesotieji riebalai: 1gMononesotieji riebalai: 3gTransriebalai: 0.5gCholesterolis: 44mgNatris: 268mgKalis: 122mgPluoštas: 1gCukrus: 24gVitaminas A: 390TVVitaminas C: 2mgKalcis: 25mgGeležis: 1mg

raktinis žodis Karamelizuotas graikinių riešutų bananų pyragas