Medaus vištiena Tikka Masala – kavinė Sucre Farine

Jei turite 45 minutes, galite išplakti šią nuostabią vištienos Tikka Masala su skaniu padažu, nulaižančiu dubenį ir daug minkštos, drėgnos vištienos. Šlakelis medaus užlieja viršų!

Prie šios vištienos Tikka Masala dirbau keletą savaičių ir mėgaujamės ja nuolat su basmati ryžiais, daugybe šviežių žolelių ir šiltu naan šone. Tai vienas iš tų patiekalų, nuo kurių mes su Scottu nepavargstame, ir man patinka, kad jis puikiai sušyla, kad būtų galima lengvai pavakarieniauti įtemptomis dienomis.

Kas yra vištiena Tikka Masala?

Jei neturėjote malonumo pietauti Indijos restorane, galbūt nesate girdėję apie vištienos Tikka Masala. Kita vertus, jei esate indiškų restoranų gerbėjas, žinote, kad tai bene populiariausias patiekalas jų meniu.

Juokingiausia, kad jis atsirado ne Indijoje, o jį sukūrė indų šefai Didžiojoje Britanijoje. Šiomis dienomis vištienos Tikka Masala patiekiama Indijos restoranuose visame pasaulyje.

Vištiena Tikka Masala yra minkšta vištiena kreminiame padaže, kuriame yra pomidorų, imbiero ir prieskonių. Vis dėlto tuo bendrumas baigiasi… turbūt yra tiek pat perdavimų, kiek indų šefų visame pasaulyje!

Medus

Medus? Taip! Prieš kelias savaites Scottas ir aš vakarieniavome mūsų mėgstamiausiame Indijos restorane. Meniu turiu keletą mėgstamiausių, kuriuos dažniausiai užsisakau, bet šį kartą nusprendžiau pasirinkti vištienos TikkaMasala. Tai buvo PASAKIŠKA! Vėl pažiūrėjau į aprašymą meniu, kuriame buvo rašoma. „Švelni vištiena, troškinta padaže su šviežiu imbieru, pomidoru ir medus“.

Medus! Tuo metu buvau labai patenkinta savo tiki masala receptu, bet kitą kartą gamindama įdėjau žiupsnelį medaus. Oho! Šis mažas papildymas receptą iš „tikrai gero“ pakeitė į „PASAKŲ“!

Greitai ir paprastai!

Vieną praėjusios savaitės vakarą Skotas norėjo išvesti mane vakarienės. Jis pasakė: „Jau per vėlu tau virti“. Aš pasakiau: „Bet jūs nežinote, koks lengvas ir greitas šis receptas!”. Pradėjau pjaustyti keletą askaloninių česnakų ir pasakiau: „Tai pati sunkiausia viso recepto dalis!” Jis atrodė šiek tiek skeptiškai nusiteikęs, bet po 40 minučių aš jam patiekiau garuojantį dubenį šios skanios vištienos Tikka Masala. Jis buvo labai patenkintas, kad pasirinkome likti namuose!

Mano mėgstamiausias kulinarinis magiškas triukas

Klasikiškai šio patiekalo vištiena kelias valandas marinuojama jogurto mišinyje. Man patinka naudoti seną kinų (20 minučių) triuką, vadinamą aksomu. Jei kada nors susimąstėte, kaip Azijos restoranų vištienos krūtinėlė tokia švelni, paslaptis yra aksominė!

Kaip tai veikia? Keletą vištienos krūtinėlių supjaustykite gana plonais griežinėliais, tada 20 minučių marinuokite (kol ruošiatės ir sumaišysite kitus ingredientus) kiaušinio baltymo, kukurūzų krakmolo, acto ir aliejaus mišinyje.

Kai tiki masala padažas užvirs, sudėkite vištieną ir gerai išmaišykite, kad atsiskirtų griežinėliai. Tada uždenkite, išjunkite ugnį ir palaukite 10 minučių drėgniausios, švelniausios vištienos, kurią kada nors turėsite malonumą sutikti… ar valgyti!

Nesu tikras, kas buvo genijus, kuris sugalvojo šį metodą, bet aš naudoju šią techniką metų metus ir visi stebisi jo gaminama tirpstančia vištiena!

Ką patiekti su šiuo patiekalu

Kaip papuošti šią vištienos Tikka Masala? Yra daug būdų. Visada patiekiu su basmati ryžių garnyru ir gausia porcija šviežių žolelių. Kartais kalendra arba mėta, kartais jų derinys, į mišinį įdedant baziliko.

Kitas mūsų mėgstamas garnyras yra sauja skrudintų, sūdytų anakardžių riešutų, užpiltų ant kreminio, kvapnaus vištienos padažo. Žemės riešutai taip pat skanūs!

Mano mėgstamiausias garnyras? Paimkite puodelį konservuotų keptų svogūnų (taip, tuos pačius vaikinus, kuriuos rasite tame sename klasikiniame šparaginių pupelių troškinyje!) ir išmeskite juos su šaukšteliu lydyto sviesto. Tada šiek tiek pasukite juos mikrobangų krosnelėje, kur jie virsta itin traškiu, itin kvapniu garnyru. Scottas sako, kad „stebuklas“, kaip arbatinis šaukštelis sviesto (ir mikrobangų krosnelė) gali paversti šiuos paprastus svogūnus kažkuo gana dekadentišku!

Jei ieškote sveiko, spalvingo garnyro, kapotos paprikos ir plonais griežinėliais supjaustyti laiškiniai svogūnai yra nuostabūs!

Šlakelis sezamo sėklų (man patinka juodos ir baltos spalvos derinys, dažnai vadinamas smokingo sezamo sėklomis) yra puikus, kad būtų traškus, traškus, žavus kreminės vištienos ir krakmolingų ryžių papildymas.

Pabandyk tai!

Nesvarbu, ar medaus vištiena Tikka Masala yra jūsų mėgstamiausių sąraše, ar niekada anksčiau apie tai negirdėjote, įtraukite šį receptą į savo „būtina gaminti“ sąrašą… Manau, kad ir jūs tuoj tuo patiksite kartodami!

Kavinė Patarimai, kaip gaminti šią medaus vištieną Tikka Masala

• Nemėgstu kurti receptų, kuriuose reikia neįprastų ingredientų, bet jums reikės prieskonių, vadinamų garam masala. Juk gaminate vištienos tikką Masala! „Garam masala“, anot žurnalo „Bon Appétit“, verčiama kaip „šilti prieskoniai“. Tai prieskonių mišinys, į kurį paprastai įeina kai kurie arba visi toliau išvardyti simboliai: kalendra, maka, kmynai, gvazdikėliai, juodieji pipirai, baltosios aguonos, lauro lapai, žvaigždanyžius, cinamonas, kardamonas ir muskato riešutas.
• Garam masala galite rasti daugumos didesnių maisto prekių parduotuvių prieskonių skyriuje. Taip pat galite įsigyti internetu. Man labai patinka šis prekės ženklas.
• Garam masala nėra itin aštri, tačiau turi šiek tiek šilumos. Šiame recepte reikalingi 2 arbatiniai šaukšteliai suteikia daugiau šilto prieskonio nei karščio. Jei mėgstate aštriai, padvigubinkite garam masala kiekį.
• Šis receptas reikalauja smulkiai tarkuoto šviežio imbiero. Šios imbiero pastos tūbelę visada laikau šaldytuve arba šaldiklyje. Tai sutaupo daug laiko ir neleidžia man bėgti į bakalėjos parduotuvę imbiero.
• Recepte taip pat reikalaujama pomidorų pastos, bet tik 2 šaukštai. Užuot atidaręs visą skardinę, mėgstu šios pomidorų pastos tūbelę laikyti šaldytuve. Receptui galiu naudoti tik tai, ko man reikia, o atidarytas tūbelė puikiai išsilaiko šaldytuve kelias savaites arba galite laikyti šaldiklyje. Šis prekės ženklas turi gražią gilią spalvą.
• Man patinka šios smokingo sezamo sėklos dėl gražaus pristatymo.
• Šiomis dienomis stebime savo kalorijų kiekį, todėl šiam patiekalui naudoju lengvą kokosų pieną, bet įprastas taip pat puikiai tiks.
• Ši vištiena Tikka Masala yra puikus likutis. Paprastai šildau mikrobangų krosnelėje 40-50% galios. Jis taip pat gali būti švelniai pašildytas ant viryklės.
• Šiam receptui mėgstu naudoti savo troškintuvą. Jis puikiai tinka gaminant maistą, bet taip pat yra pakankamai gražus tiekti prie stalo. (Jei pažįstate ką nors, kas mėgsta gaminti, tai būtų puiki dovana!)

Dienos mintis:

Aš ieškojau ir Jis mane išgirdo
ir išlaisvino mane iš visų mano baimių.
Psalmė 34:4

Įkvėpimo klausome:

34 psalmė

Jei jums patinka šis receptas, grįžkite ir įvertinkite žvaigždutėmis bei įvertinkite! Kitiems skaitytojams labai naudinga išgirsti jūsų rezultatus, pritaikymus ir variantų idėjas.

40 minučių medaus vištiena Tikka Masala

Chrisas Scheueris

Virimo režimasNeleiskite ekranui užtemti

Jei turite 45 minutes, galite išplakti šią nuostabią vištienos Tikka Masala su skaniu padažu ir gausiai minkštos, drėgnos vištienos. Šlakelis medaus užlieja viršų!

Paruošimo laikas 10 minučių min

Virimo laikas 25 minučių min

poilsio laikas 10 minučių min

Bendras laikas 45 minučių min

Kursas Pagrindinis patiekalas

Virtuvė Indijos įkvėptas

PERAVIMAS 8 porcijos

KALORIJOS 327 kcal

Ingridientai

JAV paprotysMetrika

1x2x3x

Dėl vištienos:

• 2 svarų be kaulų be odos vištienos krūtinėlė, plonai supjaustyti skersai
• 1 baltas kiaušinis, iš didelio kiaušinio
• 2 arbatinius šaukštelius kukurūzų krakmolo
• 2 arbatinius šaukštelius ryžių actas
• 1 šaukštelis pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Padažui:

• 1 šaukštas sviesto
• 1 šaukštas pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
• 2 vidutinis askaloniniai česnakai, smulkiai pjaustytų (apie ½ puodelio kapotų askaloninių česnakų)
• 3 gvazdikėliai česnako, smulkiai sumalti
• 1 ½ šaukštas šviežio tarkuoto imbiero, arba imbiero pasta
• 2 šaukštai pomidorų pasta
• 2 arbatinius šaukštelius garam masala, daugiau, jei jums patinka šiek tiek aštresni dalykai
• 1 šaukštelis maltos kalendros
• 1 šaukštelis rūkyta paprika
• 1 šaukštelis ciberžolė
• ½ šaukštelis maltų kmynų
• 1 šaukštas medus
• 1 šaukštelis košerinė druska
• 28 uncijų kokoso pienas, Aš naudoju 2 14 uncijų skardines šviesaus kokosų pieno
• 1 puodelis mažai natrio turintis vištienos sultinys, padalintas

Kukurūzų krakmolo srutoms:

• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
• rezervuotas vištienos sultinys

Traškiems svogūnams (nebūtina):

• 1 šaukštelis sviesto, Aš naudoju sūdytą sviestą
• 1 puodelis kepti svogūnai, konservuoti

Instrukcijos

Dėl vištienos:

• Kiekvieną krūtinėlę perpjaukite per pusę, išilgai, tada plonai (apie ¼ colio storio). (Man patinka pjaustyti nedideliu kampu.)

• Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinio baltymą, kukurūzų krakmolą, ryžių actą ir aliejų. Sudėkite vištieną ir išmaišykite, kad sumaišytumėte. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių, kol ruošite kitus ingredientus ir gausite padažą.

Padažui:

• Įkaitinkite didelę keptuvę, kepkite keptuvę arba troškintuvą ant vidutinės ugnies. Įpilkite aliejaus ir sviesto ir pasukite keptuvę, kad pasidengtų.

• Suberkite smulkintus askaloninius česnakus, išmaišykite ir kepkite 2–3 minutes, kol taps skaidrūs.

• Sudėkite česnaką, imbierą, pomidorų pastą, garam masala, kalendrą, rūkytą papriką, ciberžolę ir medų. Gerai išmaišykite, kad susimaišytų, ir virkite dar 2 minutes, kad ingredientai „žydėtų“.

• Įpilkite kokosų pieno ir ¾ puodelio vištienos sultinio (kitą ¼ puodelio atidėkite). Gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Šiuo metu mėgstu naudoti šluotelę, kad į skystį įmaišyčiau visus prieskonius.

• Mišinį užvirinkite ir virkite 10 minučių.

Kukurūzų krakmolo srutoms:

• Mažame dubenyje arba matavimo puodelyje sumaišykite rezervuotą vištienos sultinį ir kukurūzų krakmolą. Gerai išmaišykite šakute, kad sumaišytumėte.

• Lėtai maišydami supilkite srutas į verdantį padažą. Leiskite padažui virti vieną minutę.

Pabaigti:

• Sudėkite vištieną į troškinantį padažą ir gerai išmaišykite, kad atsiskirtų griežinėliai. Toliau kaitinkite padažą, kol aplink kraštus atsiras nedideli burbuliukai. Tvirtai uždenkite, tada išjunkite ugnį. Leiskite keptuvei netrukdomai stovėti 10 minučių, tada atidenkite, išmaišykite ir mėgaukitės!

Traškiems svogūnams (nebūtina):

• Kol vištiena ilsisi, jei norite, paruoškite traškų svogūnų garnyrą.

• Į vidutinį dubenį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sviesto ir virkite mikrobangų krosnelėje (didelės galios) 20-30 sekundžių, kol išsilydys.

• Sudėkite pakepintus svogūnus ir maišykite šakute, kol gerai susimaišys.

• Virkite 2 minutes 30 sekundžių intervalais, kas 30 sekundžių pamaišydami. Išimkite, išmaišykite ir atidėkite.

Tarnauti:

• Patiekite su ryžiais (mes mėgstame jazminus ir basmati) ir šviežiomis žolelėmis (kalendra, mėtomis ar bazilikais – arba jų deriniu. Jei norite, pabarstykite traškiais svogūnais kaip garnyras ir sezamo sėklomis. Kitokiam pasirinktam garnyrui pabarstykite skrudintais, sūdytais anakardžiais arba riešutai.

Pastabos

Išsamesnių instrukcijų ir patarimų, kaip užtikrinti sėkmę, žr. aukščiau esančiame pranešime.
Jei norite naudoti metrinius matavimus, kiekviename iš mūsų receptų, tiesiai virš žodžio „Instrukcijos“, yra mygtukas. Tiesiog spustelėkite tą mygtuką, kad perjungtumėte į gramus, mililitrus ir pan. Jei kada nors susidursite su vienu iš mūsų receptų, kuriame nėra metrinės konversijos (kai kuriuose senesniuose receptuose gali nebūti), palikite komentarą ir aš pridėsiu tai.

Mityba

Kalorijos: 327kcalAngliavandeniai: 13gBaltymas: 26gRiebalai: 17gSotieji riebalai: 10gPolinesotieji riebalai: 1gMononesotieji riebalai: 3gTrans-riebalų: 0.1gCholesterolis: 78mgNatris: 627mgKalis: 534mgPluoštas: 1gCukrus: 3gVitaminas A: 280TVVitamino C: 3mgKalcis: 16mgGeležis: 1mg

raktinis žodis Vištiena Tiki Masala/Easy Chicken Tike Masala